Um z.B. die Schriftgröße in allen neuen .nb-Files von 14pt wieder auf 12pt herunterzugesetzen wählt man
Format > Option Inspector...

und wählt Global Preferences

tippt DefaultStyleDefintions ins Feld Lookup

klickt auf das Feld

wählt den Pfad C:\Program Files\Wolfram Research\Mathematica\10.3\SystemFiles\FrontEnd\StyleSheets\Default_8.0.nb

und wendet mit Apply an

Wenn die Installation in einem anderen Verzeichnis liegt den betreffenden Ordner lokalisieren und das Notebook Default_8.0.nb anwählen.